RECETA
Burgalesa de cordero
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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:19
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 100 cc aceite
- 2 taza caldo
- 1 cucharada patatas en dados grandes
- 1 cucharada espalda o costillar)
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca perejil picado
- 1 hoja harina
- 500 gramos manteca de cerdo
- 750 gramos cordero en trozos (pierna
- 50 gramos laurel
- 500 gramos nabos en dados grandes
- 1 clavo de especia
Pasos
1Freír la carne en el aceite bien caliente y retírarla cuando haya tomado buen color.
2En la misma grasa dora las patatas y los nabos y se le añade el caldo.
3Cuando comience a hervir, salpimentarlo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir.
4Pon la manteca de cerdo en una sartén, intégrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo.
5Añádase el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y déjalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando estén cocidos y conservándolos al calor.
6Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponerla en una fuente, rocíala con la salsa y poner a su alrededor los nabos y las patatas.
7Servir bien caliente.
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