Arroz con espinacas y queso

1Lavar las espinacas muy bien, separar las hojas y picarlas.

2Lavar y picar las hierbas.

3Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

4Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.

5Incorporar las espinacas, dar unas vueltas y agregar el arroz.

6Sofreír un poco hasta que el arroz absorba el aceite y regar con el caldo, calculando el doble volúmen que el del arroz.

7Salar si fuese necesario y cocer durante 15 minutos.

8Incorporar el queso rallado, mezclar todo bien y cuando todo esté en su punto, un par de minutos, apartar del fuego.

9Servir enseguida.