Morteruelo de matanza

1Se trocean el hígado y el tocino friéndolos juntos y separando el hígado.

2Cuando esté a medio freír mientras que el tocino lo debemos dejar bien frito separándolo también.

3En la grasa se fríe el pimentón y se le añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado, la sal al gusto y el hígado una vez picado.

4Se remueve sin parar hasta que va dejando la grasa y así ya está hecho.

5Se pone en una fuente adornándolo con los trozos de tocino y los piñones.