Compota de melocotón (2)

1Abrimos la rama de vainilla en dos, rascando su interior para extraer todas las semillas negras que encontramos en su interior.

2Las echamos a una cazuela junto con las dos medias ramas y el resto de ingredientes, salvo el zumo de limón.

3Cocemos el conjunto a fuego suave hasta que espese y forme una compota de aspecto apetecible.

4Serán necesarios, siempre a fuego muy leve, unos 50 minutos.

5Justo al retirar la compota del fuego, añadimos el zumo de limón y damos unas vueltas.

6Dejamos enfriar y metemos en tarros, bien cerrados en la nevera.

7Si vemos que está muy dulce, podemos añadir antes de meter en tarros, una pizca más de zumo de limón y un buen chorretón de ron o whisky.

8Claro que si hay niños alrededor, habrá que evitar esta última parte para no iniciarlos a edad tan temprana en el mal camino.

9Podemos acompañarla con galletas, bizcocho o sencillamente para azucarar un yogur natural, de una forma mucho más sabrosa que añadiendo azúcar o miel.