RECETA
Cocido campesino
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90 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:02
Ingredientes para 10 comensales comensales
- 12 tazas de agua
- 2 libras de papa sabanera
- 2 libras de papa criolla pelada y cortada
- Chuguas o rubas
- Hibias
- Cubios o nabos
- 1 libra de arvejas verdes remojadas desde la víspera
- Habas
- Sal al gusto
- Chorriado
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de harina de maíz
- Queso blanco
- 2 tallos de apio picado
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 2 tallos de cebolla larga picados
- Mantequilla
- 1 cucharadita de color
Pasos
1Se pone al fuego una sartén con la mantequilla, donde se sofríen las cebollas y el apio por diez minutos, se agrega el color, la sal y la harina.Se revuelve por dos minutos, se añade la leche y el queso.
2Se deja cocinar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo, y se deja aparte.
3En una olla de barro se ponen a cocinar en agua las chuguas, las hibias, los cubios, las arvejas y las habas unos 45 minutos.
4Se agregan las papas sabaneras, se dejan cocinar por 20 minutos y luego se añaden las papas criollas, que se cocinan por otros 20 minutos.
5Se deja el caldo aparte y se vierte todo en una bandeja. Se baña con el chorriado caliente.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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