RECETA

Cangrejos en salsa picante

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20 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:11
Ingredientes para 1 comensal
  • 2 bueyes de tamaño mediano/pequeño
  • 2 escaloñas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de guindilla, bien picada (también se puede usar
  • tabasco o salsa similar)
  • 1 cucharilla de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 taza de caldo
  • 2 hojas de cilantro bien picadas
  • 1 cucharilla de polvo de jengibre o 1 cucharada de jengibre fresco
  • Maicena
  • Sal
Pasos

1Los cuerpos de los bueyes se cortan en trozos, les quitaremos las branquias y los órganos digestivos, especialmente unas bolsitas que tienen cerca de la boca que amargan.

2Las pinzas y patas, las aplastaremos para que se resquebrajen, así cocerán más rápido y será más fácil comerlas.

3Los trozos del caparazón, los pasaremos por maicena y los freiremos, una vez a punto los sacaremos del wok y reservaremos en lugar templado.

4Al final de esta fritura, en el wok han de quedar como dos cucharadas de aceite.

5Salteamos escaloñas y ajos, éstos bien picados, después añadir la guindilla picada, condimentando con el azúcar, salsa de soja, tomate concentrado y jengibre, saltear todo el conjunto.

6Verter de golpe el caldo caliente y dejar que se reduzca durante un minuto a fuego vivo.

7Añadir los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas, cocer a fuego lento durante 6 minutos.

8La salsa tiene que quedar algo espesa.

9Servir caliente, adornar con algunas hojas de berros o producto similar.

10Receta de Pekín.

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