RECETA

Bacalao al ajoarriero de navarra

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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:59
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • kg. de bacalao
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 1 kg. de tomate
  • 500 gr. de pimientos del piquillo
  • 200 gr. de cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 6 pimientos verdes
  • 6 pimientos choriceros secos
  • Un poco de guindilla
  • Un poco de azúcar
  • Un poco de perejil
  • Sal
Pasos

1Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo.

2Lavarlo bien al grifo con agua fría.

3Se exprime toda el agua hasta dejarlo totalmente seco.

4Se pone en crudo y en una cazuela los pimientos del piquillo con el aceite y ajo, y se dejan recocer despacio.

5En otra cazuela se pone el aceite, cebolla picada fina, el pimiento verde y cuando está frito se añade el tomate.

6Cuando esté casi hecho, se le añade la sal y una cucharada de azúcar y finalmente se pasa por todo el bacalao ya exprimido y seco por una sartén con aceite y cuatro dientes de ajo y cuando se van a dorar éstos se echa todo a la cazuela donde están los pimientos.

7Se añaden los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados, se deja cociendo 15 minutos añadiendo el perejil y la guindilla.

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