RECETA
Sopa de coquinas
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60 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:39
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 1 kg. de coquinas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 ajo
- 1 tomate
- patatas
- aceite
- sal
Pasos
1Lavar con mucho cuidado las coquinas de modo que no quede rastro de arena y se ponen a hervir en agua hasta que se abran. Se sacan y se reservan.
2En una sartén se prepara un sofrito con cebolla troceada, junto con el pimiento, el ajo y el tomate picados finamente. Una vez rehogado, se añaden las patatas en trozos y se deja el conjunto al fuego durante un rato.
3Añadir el sofrito al caldo en que se cocieron las coquinas y se pone a hervir hasta que las patatas estén tiernas.
4Finalmente, se le añaden las coquinas y se deja que cueza un poco más.
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