1Poner los garbanzos en agua templada la noche anterior.

2Transcurrido ese tiempo, ponerlos en un colador y lavarlos bien.

3Pelar la cebolla y clavarle los dos clavos.

4Pelar la patata, lavarla y dejarla entera.

5A continuación, poner agua en una olla y acercarla al fuego.

6Cuando el agua esté caliente, incorporar los garbanzos, la patata entera, la cebolla, el laurel, la canela, el aceite y sal.

7Tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas ó hasta que los garbanzos estén tiernos.

8Apartar del fuego y pasar por una batidora potente (sin el laurel y la canela) o por un pasapurés para desechar los hollejos.

9Colocar el puré en una sopera y servir caliente adornado con lonchitas de jamón, pan frito y/o con perejil picado.