1Frote el pollo con el ajo y el orégano.

2A continuación déjelo marinar en el refrigerador toda la noche en una mezcla de perejil, vinagre, pimienta y pimentón.

3Voltee el pollo una vez en el adobo.

4Antes de la cocción, retire el pollo del adobo y déjelo que escurra.

5Caliente el aceite en una sartén, saltee las piezas de pollo hasta que se doren y páselas a una olla grande.

6A los sobrantes de la srtén, añada la ceboola y el ají verde y sofría ligeramente.

7Agregue los tomates, los ajos, las hojas de laurel, la sal y la salsa Tabasco.

8Aparte disuelva el azaafrán en un opco de agua y viértalo en la olla junto con el vino.

9Cocine por 10 minutos a fuego lento, y vierta todo sobre el pollo en la olla.

10Agregue el arroz y el resto del líquido, y mezcle suavemente (no remueva con fueza).

11Caliente a fuego vivo hasta que el líquido hierva, reduzca el fuego y siga cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que todo esté listo.

12Agregue los pimientos morrones y los guisantes 5 minutos antes de terminar la cocción.

13Si lo prefiere tiene la opción de hornear el arroz.

14Para eso ponga la olla en el horno luego de agregar el arroz y cueza por unos 20 mtos. a 350°F (160°C)