1Con un punzón abra uno de los ojos del coco y extraiga el agua que contiene; mídala y guárdela.

2Ralle el coco y mezcle con el agua anterior, exprima con la mano para extraer la primera leche del coco y cuele.

3Vuelva a mezclar el coco rallado con agua caliente y repita la misma operación para extraer la segunda taza de leche de coco, complete la cantidad de leche necesaria, según la medida de arroz.

4Ponga en un caldero la leche del coco, el arroz bien lavado, el azúcar y la sal, deje cocinar a fuego medio hasta que empiece a secar.

5Tape cuando el arroz esté bien seco y deje a fuego muy suave un rato hasta que el grano abra.