1Cortar los zucchinis a lo largo en lonjas de un cm de espesor aproximadamente.

2En un recipiente batir los huevos y condimentar con sal, pimienta, ajo, perejil y una pizca de mostaza, sazonar cada rebanada de zucchini por ambos lados y pasar por harina, huevo y pan rallado en ese orden.

3Freír en el aceite a fuego suave por ambos lados, retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente.

4Servir espolvoreadas con albahaca picada si gusta puede acompañar con arvejas saltadas.