1Poner en una cazuela a fuego lento el aceite frío con agua y un poco de sal (es conveniente taparla).

2Cuando se consuma el agua, freír el calabacín, previamente pelado y en rodajas, así como la cebolla, cortada en juliana.

3Colocar las hortalizas en unas escurridera.

4A continuación batir los huevos y mezclar con el calabacín y la cebolla.

5Poner en una cazuela hasta que cuaje.