1Limpiar las vieiras. Sacarlas de la concha y recuperar el coral.

2Cortar el pan de molde a máquina muy fino y dorarlo. Mantener al calor.

3Cortar el jamón muy fino a máquina y dorar en sartén de cobre hasta que quede crujiente.

4Cortar en aros una cebolla y meter en agua durante unas horas para que pierda el azúcar.

5Pasar por harina y freir, primero a fuego medio subiendo la temperatura al final para que nos quede crujiente y poco dorada.