1Retirar las hojas duras de la alcachofa. Pelar las zanahorias, cebollitas, calabacines y nabos. Retirar las puntas de las judías y cortar todo en trozos regulares.

2Retirar las hojas duras de la alcachofa. Pelar las zanahorias, cebollitas, calabacines y nabos. Retirar las puntas de las judías y cortar todo en trozos regulares.

3Colocar todas las verduras en el cesto de la olla de vapor junto con la ramita de albahaca y salar.

4Verter agua en la parte inferior de la olla, vuelve a colocar el cesto con las verduras. Cocer a fuego lento unos 25 minutos. Vigilar la evaporación del agua.

5Preparar la salsa batiendo con la ayuda de las varillas, los yogures, las hojas de estragón, las alcaparras y la pimienta en un bol.