1Picar las hierbas aromáticas muy menudas.

2Limpiar y lavar las truchas, salpimentarlas y rellenarlas con las hierbas picadas.

3Colocarlas en un cestillo al vapor, cubrirlas con las cebollas cortadas a rodajas finas. Cocerlas de 12 a15 minutos.

4Sacar las truchas, ponerlas en una fuente de servicio y mantener ésta al calor.

5Poner las rodajas de cebolla cocida en un bol. Triturar con la batidora.

6En un cazo, calentar la leche y añadir las cebollas reducidas a puré; salpimentar. Regar con esta crema las truchas.

7Servir muy caliente, adornando la fuente con gajos de limón y un ramito de perejil.