1Se retira la piel a las truchas y se cortan en filetes.

2Se tuesta el pan de molde y se les retira la corteza.

3Se bate la nata con el agua helada para que se ponga firme y se le añade el rábano picado.

4Se untan las tostadas con la salsa de rábanos. Se distribuyen las truchas sobre ellas y se colocan en los platos, una rebanada por cada plato.

5Se termina de decorar los platos con la lechuga, el tomate, las aceitunas y los triángulos de limón.

6Se riegan las verduras con el chorrito de aceite y se sirve.