1Se pican los restos de carne con un trocito de tocino salado y un diente de ajo, se sazonan con sal y pimienta y se cuecen con un poquito de caldo durante un cuarto de hora.

2Mientras se baten cuatro huevos junto con cuatro cucharadas de harina y se hacen cuatro tortillas pequeñas que se cubren con el relleno y se enrollan, colocándose en una fuente para el horno, rociándolas con jugo de carne, sal y pimienta y dejándolas cocer unos diez minutos en el horno no muy caliente.