1Hervimos los guisantes en agua con sal y los escurrimos.

2En una sartén ponemos un poco de mantequilla y en ella rehogamos las cebollitas cortadas en aros, cuando estén tiernas añadimos el bacon cortado en tiras y los guisantes, lo sofreímos todo junto durante unos minutos.

3Espolvoreamos con el estragón picado y mezclamos con los huevos batidos, los sazonamos con sal.

4Cuajamos la tortilla.