1Colocamos en una fuente alargáda un zócalo de bizcocho genovesa, de un espesor de dos centímetros y de tamaño proporcionado al que debe tener la tortilla, emborrachamos el bizcocho con un jarabe de kirsch y salpicamos con frutas confitadas cortadas en trozos pequeños.

2Colocamos encima del bizcocho el helado del sabor que se desee, ya sea de frutas o a la crema.

3Cubrimos con merengue, dándole un espesor de un centímetro y medio, y decoramos con el merengue puesto en una manga pastelera.

4Metemos en el horno fuerte hasta que el merengue se cueza y se dore.

5En el momento de servir se flamea con el ron o el brandy.