1Pelar la cebolla y el ajo, y picar muy menudos.

2Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Incorporar la guindilla y el tomate.

3Revolver y freír durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorporar el vino y continuar friendo durante 10 minutos más.

4Agregar la albahaca picada, sal y apartar del fuego.

5Mientras que se hace la salsa, cocer la pasta hasta que esté al dente.

6Colar los tortellini, escurrirlos y servirlos con la salsa.

7Adornar con unas hojitas de albahaca y acompañar con el queso rallado.