1Cocer los tortellinis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén "al dente".

2Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar los dientes de ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.

3Incorporar los pimientos rojo y verde y continuar rehogando durante 10 minutos más.

4A continuación, agregar el pimentón, darle unas vueltas y regar con el vino.

5Cuando éste se evapore ligeramente, añadir la salsa de tomate y el perejil picado y cocinar unos minutos.

6Incorporar las almendras, rectificar la sazón, mezclar y apartar del fuego, reservando al calor.

7Cuando la pasta esté en su punto, escurrirla, mezclarla con la salsa preparada y servir bien caliente.