1Se precalienta el horno a 250º, 15 minutos antes de hornear el bizcocho.

2Se separan las claras y se baten, con una pizca de sal, en una batidora a alta velocidad, hasta que adquieran punto de suspiro.

3Luego se disminuye la velocidad de la batidora a una moderada y se añaden las yemas y el azùcar.

4Cuando estè bien mezclado, se añade la esencia de vainilla.

5Se disminuye de nuevo la velocidad de la batidora y se añade la harina, previamente tamizada.

6Finalmente se añade la cucharada de agua caliente.

7Se vierte la mezcla en un molde (preferiblemente con tapa) previamente enmantequilladoy enharinado.

8Hornear durante 15 minutos a 250º.

9Cuando estè listo, se saca del molde y se deja enfriar.