1Los tiraditos deben cortarse en forma transversal a las fibras visibles del pescado o en forma diagonal, pero nunca siguiendo la misma dirección.

2Una vez cortados, se les hecha el zumo de 5 limones y se dejan en reposo 10 a 15 minutos.

3Se pone en la licuadora la cebolla, el ají amarillo, la pimienta y el jugo de los 3 limones. Se licúa y se pone sal.

4Se vierte esta mezcla sobre el pescado, se prueba el punto de sal se le espolvorea el perejil y se agrega más ají, si se desea.

5Se acompaña con choclo desgranado y cancha.