1Se mezclan la mantequilla, la sal y la pimienta y con la mezcla se frota la ternera.

2En una olla pesada o en un caldero, se pone el aceite a calentar.

3Se agrega la ternera y la salvia y, dàndole vuelta de vez en cuando, se cocina hasta dorar, uniformemente, unos 5 minutos.

4Se agrega el vino, se cocina hasta reducir, unos 4 minutos.

5Se agrega el agua, se lleva a un hervor, se pone a fuego suave, se tapa y se cocina unos 55 minutos, hasta ablandar, dàndole vuelta de vez en cuando.