1Sazona la carne por ambos lados. Agrega el aceite de manera que moje toda la piel del ternasco, y pon a continuación en el horno de leña. Corta las patatas a lo largo, con poco grosor, y asar aparte, sazonándolas y añadiéndoles aceite de oliva, una picada de ajo y perejil y un litro de jugo preparado con dos partes de agua y una del jugo que deja la carne al asarse. Remueve suavemente todos los ingredientes en la cazuela de barro en el que las asaremos para que tomen sabor e introducir en el horno.