1Colocar las harinas en el vaso de la procesadora y mezclar unos segundos.

2Batir las claras con el huevo, el aceite, el puré de zanahorias y 2 cucharadas de agua.

3Agregar las harinas lentamente, mientras se procesa a velocidad alta, hasta obtener un bollo de masa liso.

4Si es necesario, agregar un poco más de agua.

5Dejar descansar tapado durante 30 minutos.

6Estirar la masa sobre una superficie enharinada, de modo que quede bien fina.

7Cortar los fideos del ancho deseado.

8Cocinar en agua hirviendo con sal a gusto, hasta que estén al diente.

9Colar y servir con la salsa que se prefiera.