1Picar la carne y los menudillos de pollo bien limpios.

2Mezclar la carne con el huevo, añadir una cucharada de queso parmesano rallado, unas pizcas de sal y ligar bien.

3A continuación hacer las albóndigas pequeñitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite.

4En una cazuela con la manteca, aceite y la mantequilla, rehogar la cebolla picada.

5Añadir los tomates triturados (sin piel ni pepitas).

6Sazonar con sal y pimienta y cocer durante unos quince minutos.

7Al final de la cocción añadir las albóndigas, dejándolas hervir un poco con la salsa.

8Aparte cocer la pasta (al dente) en agua hirviendo, ligeramente salada.

9Cuando esté cocida, escurrir rápidamente, verter en una fuente de servir y condimentarla con la salsa y las albóndigas.

10Servir a la mesa con el queso parmesano rallado aparte.