1Limpiar y quitar el centro de las manzanas. Cortarlas en gajos. Dorarlas a fuego alto con 10 g de beurre.

2Conservarlas calientes.

3Dorar los filetes a fuego lento durante 8 o 10 min. Sazonar con sal y pimienta. Separarlos y conservarlos

4calientes.

5Retirar el exceso de carne del jugo de los filetes y añadir la cidra. Mezclar. Dejar que se consuma la

6mitad con un ligero hervor.

7Retirar del fuego e incorporar en cuadritos los 50 g de mantequilla restante.