RECETA

Steak tartare sabino
Receta de Steak tartare sabino
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20 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:44
Receta de Steak tartare sabino
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 400 g de carne picada de vaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de mostaza de grano o tipo ?Dijon?
  • 1 chorretón generoso de salsa Worcestershire
  • 1 cebolleta picada
  • 1 puñado de alcaparras picadas
  • 1 puñado de pepinillos en vinagre picados
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas generosas de mayonesa
  • 1 pizca de salsa ketchup
  • Sal y pimienta
Pasos

1Es importante pedir al carnicero que nos pique una carne de mucha calidad, a poder ser veteada con ligeros trazos de grasa.

2En origen, la carne elegida para el tartare solía ser la de caballo, la mas apreciada.

3Además el picado se hacía a cuchillo, que según los entendidos quedaba más sabrosa.

4Podemos sugerir al carnicero, si es de confianza, que lo haga, pero picada en la máquina, también queda bien.

5La carne deberá estar recién picada y fría.

6La metemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes, mezclando cuidadosamente con ayuda de una cuchara.

7Sazonamos y añadimos una buena cantidad de pimienta recién molida.

8Lo servimos en platos individuales, acompañando con unas buenas y gruesas patatas fritas.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .
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