1Pelar las cebollas y picarlas finamente, reservando 4 rodajas. Picar el pimiento muy fino así como la remolacha y las alcaparras.

2Picar la carne limpia de grasa, en una tabla y con un cuchillo bien afilado (no con la picadora o un robot).

3Salpimentar, incorporar el tabasco(opcional) y mezclar. Formar 4 hamburguesas y colocarlas en los platos (deben estar fríos).

4Hacer una hendidura en el centro de cada uno y colocar una rodaja de cebolla con 1 yema en su interior.

5Colocar el resto de los ingredientes en montoncitos alrededor de la carne y presentar a la mesa para que cada comensal se los mezcle a su gusto. Acompañar con tostadas.