1Cocine la coliflor en agua con sal hasta que este tierna.

2Retire del fuego y escúrrala bien.

3A continuación machuque la coliflor ligeramente con un tenedor sin que llegue a hacerse totalmente puré.

4Agregue los huevos batidos, el queso, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

5Incorpore 1 taza de crema de leche y revuelva bien para que quede homogénea.

6Seguidamente vierta la mezcla preparada en un molde de corona, previamente engrasado con mantequilla y cocine al baño maría en horno precalentado a 180 °C, durante 45 minutos o hasta que cuaje.

7Desmoldar sobre una fuente.

8Aparte caliente la salsa de tomate, salpimentar al gusto, agregue 2 cucharadas de crema y mezcle bien.

9Viértala en el centro de la corona, decore al gusto y sirva.