1Pelamos el melón y retiramos las pepitas, pelamos el mango y cortamos la pulpa hasta llegar al hueso, ponemos las pulpas en la batidora y reducimos a puré.

2Mezclamos el zumo de limón con el vino y el agua mineral y lo incorporamos al puré de frutas.

3Ponemos el puré en el congelador y cuando empiecen a cristalizar los bordes removemos.

4Montamos la clara a punto de nieve, añadimos el edulcorante poco a poco.

5Añadimos la clara al sorbete y volvemos a poner en el congelador hasta que se hiele completamente.