1Con las raspas de pescado, 2 litros de agua, y las colas del puerro hacer un caldo de pescado.

2Picar la cebolla, el ajo, el puerro y el perejil.

3En una cazuela de barro, poner el aceite y dejar que se caliente.

4Añadir la cebolla, el ajo y el puerro. Agregar la finas hierbas y dejar dorar un poco.

5Cuando la cebolla esté blanda añadir el tomate los cangrejos y el pescado.

6Remover un poco y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer durante 15-20 minutos.

7Hacer una picada con el perejil y el azafrán y añadirla a la sopa.

8Servir en la misma cazuela acompañado del pan tostado.