1En en cazo de fondo grueso sofreír la cebolla con aceite y un poco de margarina.

2A continuación añadirle el vino blanco y dejarlo que se reduzca.

3Añadir el tomate troceado y dejarlo cocer un poco.

4A continuación poner los ajos y las patatas cortadas finas, el ramo de las hierbas (laurel, tomillo, perejil), la cabeza de rape y las cabezas del pescado de roca y mezclar todo bien.

5Salpimentar y todo seguido añadir dos litros de agua caliente y dejar hervir durante 20 minutos.

6A continuación añadir las colas del pescado de roca y dejar cocer 10 minutos más.

7Separar el pescado y pasar por el pasa purés las patatas y los restos del sofrito.

8Desmenuzar el pescado (cabezas y colas) y añadir a la sopa.