1Remoje en agua fría por algunas horas los chícharos.

2Coloque en una cacerola grande los huesos, los chícharos escurridos, el agua, el apio y el perejil; llévelos a ebullición y déjelos hervir a fuego lento por dos horas.

3Añada los poros, la papa, la zanahoria, la cebolla y cueza por otros 30 minutos.

4Retire los huesos del jamón, trocee la carne y devuélvala a la cacerola; deseche los huesos.

5Deje enfriar la sopa unos minutos, cuélela y vuelva a ponerla en la cacerola para calentarla bien.

6Al servirla, decórela con las rodajas de salchicha y el perejil; acompáñela con el pan centeno.