1Pelar el pepino y cortarlo en trozos; ponerlo en el vaso de la batidora con las cebolletas muy picadas (reservando una cucharada), el eneldo y el zumo de limón; triturar hasta obtener una crema homogénea.

2Incorporar la nata y salpimentar al gusto.

3Agregar agua helada hasta obtener una crema bastante líquida.

4Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

5Incorporar una cucharada de cebolleta muy picada y espolvorear con perejil picado.