1Pelar los pepinos. Rallarlos en un recipiente para recoger el jugo, espolvorearlos de sal y dejarlos reposar una hora.

2Picar el ajo muy fino y añadir el pepino.

3Pasarlo todo por la batidora.

4Añadir la nata, el yogur y el vinagre y las hojas de menta.

5Sazonar con sal y pimienta blanca.

6Incorporar el caldo frío, hasta que adquiera la consistencia deseada.

7Enfriar y servir con menta picada.