1Corte las tortillas, déjelas secar y, después, fríalas ligeramente en la manteca y escúrrales el exceso de aceite.

2Ase el tomate y muélalo con el ajo y la cebolla.

3Luego, fría la salsa en una cucharada de manteca, dejándola en el fuego hasta que se consuma la mitad.

4Añada el caldo, la tortilla y el epazote.

5Deje hervir un poco a fuego bajo; retire del calor y mézclele la mitad del queso.

6Vacíe lo anterior a un molde engrasado, espolvoréele el resto del queso y métalo unos minutos al horno.

7Para servir, agréguele las rebanadas de huevo cocido y pedacitos de chile pasilla fritos en manteca.