RECETA
Sopa de nidos de golondrina
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40 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:49
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Varios nidos de salangana, para 1 litro de caldo media docena, (el
- tamaño de los nidos es muy pequeño, no más grandes que una
- cuchara de servir)
- 1 litro de caldo de pollo, hecho con un pollo y la carcasa de otro.
- Del pollo que hemos cocido en el caldo usaremos una pechuga,
- desmenuzada en filamentos, cuanto más finos mejor
- 4 lonchas de jamón, cortado en finas hebras
- 6 tirabeques
- Sal al gusto
- Una pulgarada de glutamato
Pasos
1Una vez los nidos hayan estado a remojo 12 horas mínimo, quitarles todas las plumas adheridas y materias extrañas con unas pinzas.
2Poner a hervir en el caldo los nidos, hasta su total desintegración, agregar la carne de pollo, jamón y tirabeques.
3Añadir el glutamato, probar y salar al gusto, seguir hirviendo 15 minutos más.
4Filtrar la sopa. La sopa la serviremos, al final de la comida, en pequeñas tacitas de porcelana china y los tropiezos los serviremos, durante la comida, como un pequeño entrante acompañados con una salsa de soya.
Puedes leer esta y más recetas en la página del autor Arecetas.
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