1Se pican las cebollas muy finas, y se fríen en aceite de oliva a fuego muy lento, se mueven con frecuencia para que no se peguen.

2Se mantiene el fuego bajo y se añade poco a poco el vino junto con dos cucharadas soperas de azúcar hasta que la cebolla esté blanca y sin dejar que se seque.

3Se limpian bien los solomillos.

4Cuando la cebolla esté hecha, poner los solomillos enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva y los vamos haciendo durante ocho o diez minutos, se dan vueltas.

5Los sazonamos y añadimos pimienta negra molida.

6Cortar los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor, se ponen en el plato encima de la cebolla confitada, y se adornan con tomate.