1Lavar los solomillos y atar por separado.

2Calentar el aceite en una cazuela y dorar los solomillos por todos los lados.

3Salpimentar, sacar y reservar.

4Rehogar en el aceite restante la cebolla picada y los ajos durante 10 minutos.

5Añadir el tomate, los pimientos picados y remover.

6Incorporar el tomillo, los solomillo, tapar y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos.

7Cuando falten unos 5 minutos para apartarlo del fuego, incorporar las aceitunas.

8Servir cortados en rodajas.