1Se secan los solomillos con un papel de cocina, y se trinchan con los dientes de ajo.

2Se salpimentan y se reservan echándoles el chorrito de vinagre de módena.

3Se pone el aceite de oliva dos minutos a calentar, cuando empiece a oler bien

4Se introducen los solomillos y se doran unos seis minutos.

5Se añade el jerez y se tapa cinco minutos

6Si se desea la salsa más reducida

7Se sacan los solomillos a una tabla y se cortan en rodajas gordas

8Se sirve por encima la salsa reducida.