1Preparar primero la salsa. Poner la nata, los chalotes y la mostaza en una cazuela, llevar a ebullición y reposar 1 minuto. Sazonar al gusto.

2Calentar el aceite aparte y pasar los solomillos por el aceite bien caliente durante 2 minutos dándoles la vuelta sólo una vez.

3Llevar los solomillos a un plato caliente y dejar reposar durante 2 minutos.

4Cortar los solomillos en filetes finos y servir con la salsa caliente, patatas asadas y guisantes.