1Lavar y limpiar las sardinas, y colocarlas en una fuente honda o una terrina.

2En una cacerola, calentar medio litro de vinagre, añadiéndole la cebolla picada, tres cucharadas de pimienta verde y dos hojas de laurel.

3Cuando el vinagre hierva, verterlo sobre las sardinas, y dejar marinar durante tres días antes de servir.