11 Parta la gallina en presas y colóquelas en una olla, agréguele alrededor de 10 tazas de agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego.

22 Baje el fuego cuando empiece a hervir.

33 Agragar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse.

44 Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano.

55 Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de oregano y tapela a reposar durante 10 minutos y sirve.

66 Nota: si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer.

77 Este sancocho panameño se sirve con arroz blanco.