1Pelar y picar el ajo y las cebolletas a lo largo en sentido longitudinal.

2Poner el aceite en una fuente refractaria y rehogar las cebolletas y los ajos.

3Incorporar las judías, cortadas a lo largo y después por la mitad, los pimientos cortados en tiras, así como las zanahorias y por último los champiñones en trocitos.

4Sazonar al gusto y saltear a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse.

5Incorporar el curry en polvo, revolver y regar con un chorrito de agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que estén al dente, cocidas pero enteras.

6Dejar enfriar y servir frío acompañado con una ensalada.