1Limpiamos bien las setas y las troceamos en pedacitos regulares. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de medio centímetro y luego por la mitad.

2Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños y desechamos los tallos (puedes usarlos para una crema de verduras).

3Picamos la cebolla limpia en una juliana fina y la salteamos un momento al fuego con los dientes de ajo pelados y laminados.

4Añadimos todas las verduras a la vez y dejamos que se vayan haciendo en los propios jugos que suelta la verdura, con la sartén tapada, y removiendo a menudo con cuidado para que no se deshagan las patatas cuando empiecen a enternecer. Sazonamos. Solo si es necesario añadimos unas gotas de agua y volvemos a tapar la sartén.

5Cuando la verdura esté casi a punto añadimos el perejil y los taquitos de jamón, damos unas vueltas y terminamos el plato. Servimos al momento.