1Pelar cebolla y zanahoria y cortarlas a cubos pequeños regulares. Sofreírlas en la mantequilla 2’.

2Añadir el bouquet y proseguir 10’.

3Incorporar la harina, mezclar y echar el caldo. Cocer 20’.

4Blanquear la piel de naranja 2’ cortada a trozos. Escurrirla.

5Echar el azúcar en un cazo, mojar con vinagre y calentar hasta que caramelice, incorporar el porto y mezclar.

6Filtrar la salsa, añadir el caramelo y la piel de naranja.

7Mantener caliente hasta el momento de servirla.