1Lavar las patatas y cocerlas en agua fría y salada.

2Mientras picar la cebolleta y colocarla en una ensaladera.

3Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas en dados. Juntar con las cebolletas.

4Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados.

5Cortar los huevos y trocear el atún. Añadir el salpicón.

6Batir todos los ingredientes de la salsa y aderezar el salpicón.

7Decorar con el pimiento verde, cortado pequeño, las alcaparras y el perejil picado. Servir frío.